郷土料理の紹介
せんべい汁
せんべい汁とは、肉や魚、野菜やきのこなどで
ダシを取った汁の中に、南部せんべいを割って入れる料理です。
鍋料理として食べる場合と、汁ものとして食べる場合があります。
使用するせんべいは、一般的には小麦粉・塩を原料とした
「おつゆせんべい」「かやきせんべい」と呼ばれるもの。
これは、汁もの専用に開発されたもので、
煮込んでもとけにくく食べると独特の食感があるように
焼き上げたものです。
バラ焼き
バラ焼きは戦後の1950年代、三沢米軍基地前の屋台から生まれたと言われています。
当時、牛肉を使った料理と言えばすき焼きぐらいで、それも庶民には大変高価な食べ物でした。
そんな中、米軍の人々が赤身を好んで食べていたため、他の部位は払下げの対象となり、
三沢市内では牛のバラ肉が安く手に入るようになりました。安いとは言え高級な牛肉。
なるべく少ない量で美味しく沢山食べたいという思いから、韓国から来た方がプルコギをヒントに、
手軽に手に入る玉ねぎを大量に使って作り出された料理と言われています。
地元では、牛バラ肉と甘辛いタレが絡み合い、そのエキスを吸い込みながら甘さを出す玉ねぎの旨さに
箸が止まらないといわれている「バラ焼き」を是非ご賞味ください。
ライブキッチンコーナー
わの麺どころ
【自分だけのできたて麺】
「わ」とは青森弁で「わたし」を意味します。
目の前でかっちゃが打つうどんに、お好きな具材を選んで、自分だけのオリジナル麺をどうぞ。
「のれそれ食堂 ぬくもり亭」入り口では、
かっぽう着に三角巾姿のかっちゃがうどんを手打ちしています。
うどん用に開発された青森県産小麦の「ねばりごし」を使い、
かっちゃの愛情がたっぷり詰まった手打ちうどんは絶品！
コシの強さとつるつるとしたのどごしをぜひお楽しみください。
また、具材は天ぷらや温泉卵をはじめ、
陸奥湾産ホタテや八戸産いかといった
青森県産の新鮮な魚介など、約10種類からお選び頂けます。
※うどんの他に、パスタ、中華麺もご用意しております。
■期間：2012年4月14日(土)～
かっちゃコーナー紹介
お帰り漬け
東北地域ではお茶請けに漬物が出される家が多く、
おかえりの意をこめたかっちゃの心温まる漬物が
ぬくもり亭で提供されます。
目前調理コーナー紹介
本日の刺身
近海で採れた新鮮なお刺身に、
紅芯大根を始めとしたこれまた新鮮な野菜を盛り合わせた、
絶品の一皿です。
華麗な手捌きで、
あっという間に目でも楽しめる
目前調理をご堪能いただき、
今しか味わえない近海の魚介類に舌鼓を・・・
